＜本格中華で寒さを吹っ飛ばそう！＞レポート
2月10日、NPO E-OJISANの「女と男のルネッサンス 本格中華を作ろう」の第20回を開催。
隔月の教室だからもう3年を超えた。
１回3種類なので、60種類を作ったことになる。
デザートを作ったときにはエクストラで各1種類作ったので62種類！
☆韮黄貝蝦
ホタテとエビ・黄ニラを塩炒め、ＸＯ醤を添え
☆牛蒡春捲
鶏胸肉・牛蒡の春捲き
☆椒辣拌白菜
冬に美味しい白菜と彩り野菜の和え物
豆豉（ブラックビーンズ）風味
韮黄貝蝦
レシピでは材料を一度油通しだが、今回はヘルシーに湯通し
お湯の温度を上げるためにサラダ油を少し入れることが肝心
完成した料理に添えるのは教室特製のＸＯと醤台湾製のＸＯ醤
少しピリカラの教室特製に対し台湾製は甘め
薄味でホタテとエビの甘さが引き出されていて
そこに、味をビシッと決めるＸＯ醤…まずいわけがない！
残ったＸＯ醤は白いご飯にのせて食べても美味しい
牛蒡春捲
春巻きと言えば、豚肉・筍・椎茸・長ネギなどが具の代表
今回は鶏胸肉・牛蒡・筍・干し椎茸が具
春巻きの皮は円形のものを使った （この方が美味しい）
2度揚げをして完成だが皮はパリパリ、中はしとぉ～
牛蒡の香りと歯ごたえがたまらない
新しい味に一同、大満足
椒辣拌白菜
野菜はしんなりなるまで炒めて冷まして水気を切る
豆板醤、花椒粉、豆豉などがアクセントの合わせ調味料でよく和えて食べる
ビールにも合うし、お新香の代わりにご飯にもあいそう！
試食はいつものように酒盛り、楽しいお話で、いつの間にか完食！
♪♪♪
同じメニューで2月24日にも開催します。
まだ空席がありますので、ご興味のある方はお申込みください！
↓
http://www.e-ojisan.org/seminer/sanka.html
お目にかかれるのを楽しみしています！！