<クリスマス、お正月を本格中華で!>レポート
師走第一日目の水曜日
5人の男女が西新橋の地下に結集
刃渡り25cm位の包丁を片手に苦闘…
出来上がったものは、次の4品
いつもは3品だが、この本格中華シリーズの5周年を祝ってケーキをつけた

☆雪菜有頭蝦
有頭蝦の処理を学びましょう
中華の漬物、雪菜と共に煮込みピリ辛味
それを茹でた麺にパセリのみじん切りをまぶした上に盛りつけ

☆蕃茹香鶏
蒸した骨付き鶏腿肉をパリッと揚げてトマトソースで!


☆百合翡翠墨魚
イカとユリ根を銀杏ソースで和え物

☆馬拉羔
中華風蒸しカステラ

▲今回のここがコツ
□銀杏の甘皮むきはさっとから揚げ
あれぇ~! 若いお嬢さんは手で剥いてるぞ!
□イカの鹿の子作り…
まずは、包丁を45度にねかして、2/3まで切れ目を入れる
(でも、半分でとどめておかないと素人は下まで切ってしまう!)
次に最初の切れ目と直角に、今度は包丁を立てて垂直に切れ目を入れる
一口大に切るのは切れ目を入れたイカを裏返して行う
◆食後感
☆有頭蝦…メチャクチャ旨い!
麺をエンジェルヘア、ソースをトマトベースにしたら
美味しいイタリアン・パスタのできあがりぃ~!
☆蕃茹香鶏…皮がパリパリ、肉がジューシー
トマトソースとの相性が素晴らしい
☆百合翡翠墨魚…大人の和えものと先生が言う通り
銀杏ソースがどろ~もちっとして、いかにも大人の味
新鮮な感動
☆馬拉羔…食べきれませぬ
で、お持ち帰り。
翌朝食べたが丁度いい具合で大変おいしゅうございました。
